龙虾的做法

今天给大家分享的美食是小龙虾，怎么突然想起这个了，也是因为天气热了，加上周末很多家长都带着小朋友来我们这里的河边玩耍嬉闹，挺开心的，也见有人在河里捉鱼虾，也想着没什么事，不妨就下河捉一些小龙虾回家做。

听老人们讲，以前河里是没有这种小龙虾的，都是河虾，河虾制作起来比较简单，可以清蒸、腌制、油炸，前几年不知道谁往河里放了一些小龙虾，这一下不得了，河里小龙虾泛滥，河虾也基本上没有了，后来才知道小龙虾是属于外来物种，基本上河里没有什么天敌，加上适应、繁殖能力超强，导致了很多时候小龙虾都自己爬上岸了。

还好，现在大家都比较喜欢吃小龙虾，要不然这么多的小龙虾真的太烦人了，随手就捉了几斤，好了，下面就教大家怎么制作小龙虾吧。

其实小龙虾的做法也有很多种，今天给大家分享的一种是香辣小龙虾，也是夏天作为啤酒伴侣的一种美食。

香辣小龙虾

【食材】：小龙虾，干辣椒，姜，蒜，桂皮，八角，豆瓣酱，盐，生抽，白糖，青辣椒，啤酒，味精

制作方法

一、将小龙虾用盐水浸泡一晚上，让小龙虾将体内的杂物排出，然后清洗干净，将虾的头部及尾部虾线去除。

二、找一个小刷子将每一个小龙虾都刷洗一遍，要用流动的清水冲洗，最后再用清水洗净后沥干水分备用。

三、将干辣椒切段，姜、蒜切末，青辣椒洗干净切段，开火放锅倒入适量的油，油热后，舀一勺豆瓣酱，爆炒至香味后倒入干辣椒段、姜、蒜末、青辣椒段，继续翻炒，差不多两分钟

四、然后倒入刚才洗好的小龙虾，大火翻炒，然后加入盐，桂皮，八角，生抽，白糖，等配料，搅拌均匀，倒入啤酒，最好啤酒要完全将小龙虾淹没，如果没有那么多可以适当加入水也行，大火转小火，继续煮半个小时

五、最后看着汤汁差不多就可以关火了，再焖三分钟，加入一点味精就可以了

其实做法很简单，就是清洗小龙虾比较麻烦，很多人都不怎么会清洗，也总是清洗不干净，也去不净虾线，其实是有技巧的，掌握好了技巧就可以了。

还有就是加入啤酒，这个也是很重要的，很多人舍不得加入啤酒，其实是错误的，啤酒与虾肉融化以后，会让虾肉颜色更鲜亮，味道更好吃。

虽然说小龙虾是夏天餐桌上必不可少的美食，但是也是有一些方面需要注意的。

小贴士

1、 小龙虾的头部容易携带一些细菌，清洗的时候一定要清洗干净。

2、小龙虾属寒性食物，如果身体比较寒的人，还是尽量控制一下，不要吃太多了，容易引起身体不适。