吃的真相读后感（吃的真相这本书怎么样）

五一文章 2 年前 0 1

如今我们获取信息的渠道越来越多，什么样的信息才是真正可靠的？

尤其在食品方面，火遍朋友圈的那些说法是不是真的？

吃的真相一直扑朔迷离，想必是吃与人的生活太近了，有太多的人以吃为谋生行业，故而不免只给导向，不给真相。

真相的获得往往需通过“中立”机构或个人，所谓第三方，站在利益关系以外的组织或个人。

吃的真相的作者——松鼠云无心是我自己比较喜欢的食品类作者之一，此系列图书也一次出版了3本。云无心提出的“万物皆有毒，只要剂量足”的基本论点还是很不错。在这个前提下，人们对吃的忧虑或能理智地处理。

我推荐《吃的真相》系列书给你看，一系列3本里面解答了很多对于食品方面的误解。

鸡身上的多对鸡翅

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传言：几年前流行过一则新闻，某某洋快餐特别养殖的鸡，提高了鸡长出翅膀的产能，每只鸡的身上都是一圈的翅膀，为了让更多的翅膀有生长的位置，每只翅膀都紧紧的蜷缩着。

真相：实际上在美国，鸡翅、鸡腿并不是鸡身上最值钱的部位。鸡最值钱的其实是鸡胸肉，而且鸡肉本来就是很廉价的肉，在美国市场上的价格比猪肉还低。

纳豆的保健功效

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传言：纳豆有非常明显的保健作用，是一种盛产于日本的保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。

真相：豆制品都对心血管健康有帮助。作为发酵的豆制品，不管是纳豆、豆豉还是韩国的大酱，都会有相似的对人体有益的成分。纳豆的保健作用并不特别突出。

液体黄金橄榄油

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传言：橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。

真相：营养可能比玉米油好一些。不过，这个“一些”大概相当于奥运比赛前几名之间的差距。

降火凉茶

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传言：广告中的“怕上火就喝XXX”，“好喝不上火 ”等等。

真相：凉茶配方（中草药）的安全性没有经过可靠的、符合现代科学规范的检验。从现代医学的角度来说，凉茶的降火作用和白水差不多。

有机食品的好处

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传言：有机食品不仅味道比普通食品更好，而且对我们自身、后代以及地球环境都有极大的益处。

真相：无明显好处，但单位产量下降了。因此造成市场价格偏高。

天价大米含有超高维生素Ｅ

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传言：前几年有一种神奇的“天价大米”引起了广泛关注，甚至引发了一场官司。该大米所宣称的若干“神奇”中，有一点是超高的维生素E含量––––二两大米相当于4000粒维生素！

真相：且不论天价大米的活性成分是否为真，事实上很少有人会缺乏维生素E。

益生菌的益生作用

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传言：益生菌对人身体有很大好处，据说可以调整肠道内健康，是一种具有排毒养颜延缓衰老保健食品;可以抑制有害菌肠内繁殖排除肠道毒素，从而减少女士脸部粉刺、色斑形成由内而外、红润光泽健康肌肤;。

真相：人体是个细菌的培养皿，大量细菌集中在消化系统，特别是肠道。按照对人体的作用，粗略分为有益的“益生菌”和有害的“病菌”。这两种细菌大概是此消彼长。主打“益生菌”牌的营养品通过两个渠道助长益生菌：直接投放益生菌或者投放益生菌的食物。无论哪一种方式，最终的效果都甚微，因为经过很漫长的路途，这些东西才能抵达肠。所以，益生菌类食品轻松服用即可，不必列为每日必须，人生必备的食品。

味精和鸡精

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传言：味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。

真相：食品监管机构认为在调味料的使用量上，味精对于人体没有危害。鸡精的主要成分还是味精，只是味精是单一的谷氨酸钠，鸡精是复合调味料，其中谷氨酸钠含量在40%，“香”味更浓郁一些。而以鸡肉为主要原料经过工业加工而来是鸡粉。

面粉为什么这样白

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传言：越白的面粉里面增加了越多的漂白剂。

真相：实际上天然的面粉中含有一些类胡萝卜素，使得新磨出的面粉呈现一定的黄色。在保存过程中，这些色素被空气自然氧化，面粉就逐渐变白。在现代化生产中，人们加入氧化剂来人为地氧化这些色素。严格的说，是一种“漂白”的过程。而且面粉的颜色还和小麦的出粉率有关。出粉率100%的被称为“连麸面”，很黑很粗糙，越精制的面粉颜色越白。

对应于《吃的真相》并非高深莫测，只是细致探究的人少了而已。

作者在序言中写道：“我都不觉得自己写的这些东西有什么太多的‘技术含量’，也经常说这些都是常识而已。”阅读本书后，你能否吃喝的更健康，谁都无法保证。毕竟，吃喝的影响因素众多。但毫无疑问的是，你再吃食物时，会多了一种“从科学上讲”的思维模式，尝试着主动寻求答案。阅读本书的最大获益，或许就在这里。